Week 21 | Vietnamese Pho (noedelsoep) - vegan

We zouden vanaf deze week eigenlijk gaan beginnen met het rouleren van eerdere First Eet Meals, maar we zijn tóch nog niet helemaal uitgereisd. Dus onze plantaardige ontdekkingsreis brengt ons dit keer naar Vietnam! In de Vietnamese keuken wordt heel veel gebruik gemaakt van verse kruiden en specerijen als smaakmakers, maar ook een beetje vlees of vis, zo ook in bijna het nationaal gerecht, Pho. Een noedelsoep met hele kruidige (niet pittige) bouillon als basis getrokken van Bo (rundvlees) of Ga (kip) of in ons geval van No, no meat, no fish want vegan ;p. Hoe we dan toch tot een krachtig, gelaagde Pho komen, wordt onthuld door de ingredienten met als ster, steranijs die de toon zet voor de warme, zoetige smaak van de bouillon. De First Eet Meal van deze week bestaat uit:

Pho, een bouillon getrokken van o.a.:

• Zeewier & groentebouillon
• Steranijs & kaneel
• Gember & citroengras
• Kruidnagel & ketjap
• Knofloof & witte ui

Garnering van:

• Noedels & boontjes
• Shiitake en bimi
• Paksoi & wortel
• Tahoe gebakken in een krokant jasje
• Bimi & taugé
• Limoen & Thaise basilicum

Optioneel
Verse Vietnamese spring rolls, niet gefrituurd, als fris voor of bijgerecht. Knapperige, licht gedresseerde groente (komkommer, wortel, paksoi, rijstnoedels en gebakken tempeh) in een zacht rijstvel met een pinda-hoisin dipsaus. Per portie 2 spring rolls.

Wil je de First Eet Meal 'maximizen' met een Che (Vietnamees voor 'toetje')? Dan kun je deze week je maal afsluiten met een Vietnamese doughnut (Banh Tieu) alleen zijn die van ons niet hol, hebben we ze gedipt in 3 kleuren sesamzaadjes en worden ze gecombineerd met een mango-passievruchten dip. Dit toetje en het bijgerecht voeg je via Extra's toe aan je bestelling.

Deze maaltijd hoef je alleen nog maar op te warmen, de instructies hiervoor leveren we uiteraard aan. 

Je bestelling kun je op vrijdag en zaterdag tussen 10.00-16.00 uur komen afhalen in ons First Eet Café. Vergeet niet om bij 'Opmerkingen' aan te geven op welke dag je langskomt!